Entrées

• Ceviche de daurade royale, marinade au citron vert, fruits exotiques et citron caviar.

• Foie gras mi-cuit pressé en terrine, crème de marrons aux agrumes et chips de châtaigne.

• Mini céleri-rave cuit entier, noix de Périgord torréfié, ciboulette et lamelles de truffes.

• Panna-cotta de chou-fleur, carpaccio de noix de saint-jacques marinées au verjus.

• Brouillade aux truffes du Périgord, tourte taostée.

• Tourteau émietté, mayonnaise aux herbes, lamelles d'avocat, radis et pomelo.

• foie-gras poêlé, poire pochée au vin rouge et croutons de pain d'épices.

• Oeuf bio mollet, épinards sautés et béchamel allégée parfumée à la noix de muscade.

Nous pouvons également établir d'autres entrées selon vos préférences et celles de vos convives, les plats ci-dessus ne sont que des suggestions et une idée de plats que je prend plaisir à cuisiner.